Une chambre froide : à quoi sert-elle dans un restaurant ?

Comme vous devez le savoir, chaque restaurant doit posséder une chambre froide.

C’est une question d’hygiène, pour que les produits ne se périment pas et qu’ils restent toujours propres à la consommation.

Dans notre article du jour, nous allons nous intéresser de plus près à la chambre froide négative et positive.

Deux types de chambres froides pour deux utilisations différentes

La chambre froide négative permet de congeler de la viande, en raison de la température soufflée, en dessous des zéro degré. C’est donc l’idéal pour ce type de produit. En revanche, pour les fruits et les légumes, il est préférable d’opter pour la chambre froide positive.

Pourquoi ? Tout simplement parce qu’elle souffle un air plus chaud, au-dessus de zéro degré. Ainsi, elle permet la conservation des produits qui ne peuvent être congelés. Pour plus d’informations, rendez-vous sur le site http://www.chambre-froide-negative.info.